In Romagna si mangia bene. Sempre, e ovunque.
Ma a Tagliata c’è qualcosa in più: la convinzione che il cibo sia un atto di cura, un modo di raccontare chi sei e da dove vieni.
Ogni sagra, ogni serata alla Casina, ogni piatto servito dai nostri volontari è un piccolo gesto di orgoglio verso questa terra, i suoi prodotti,
le sue stagioni, le sue storie.
I prodotti del nostro mare e della nostra terra
Il mare davanti a Tagliata non è solo paesaggio: è dispensa. A poche miglia dal litorale, nelle acque pulite e certificate di classe A dell’Adriatico, viene allevata la cozza di Cervia, biologica, a chilometro zero, selezionata a mano dai pescatori direttamente a bordo dei pescherecci ogni mattina all’alba. È un prodotto di nicchia e di carattere: più saporita delle cozze di allevamento intensivo, con una consistenza e un gusto che parlano chiaro di acqua buona e di cura artigianale. Non a caso è diventata la protagonista assoluta del nostro InCozzati, la sagra di primavera che ogni anno richiama centinaia di appassionati al Parco dei Gemelli per gustarla alla marinara insieme al risotto di pesce, alle seppie con i piselli, al fritto misto, tutto cucinato dai volontari della Pro Loco.
Accanto al mare, c’è la terra. E la terra di Cervia ha il suo tesoro più singolare nel Cardo Gobbo, l’ortaggio che cresce sotto la sabbia del litorale e che, proprio per questa ragione, sviluppa un sapore dolce e delicato, senza la nota amara che caratterizza altre varietà. Un protagonista discreto dell’inverno cervese, che trova spazio anche nelle serate fredde di gennaio e, naturalmente, durante il Tuffo della Befana.
Le Ricette
C’è un sapere che non si trova sui libri e che rischia di andare perduto se non c’è qualcuno che lo tramanda.
È la cucina delle azdore, le massaie romagnole per eccellenza, fatta di gesti semplici, di ricette tenute a mente più che trascritte,
di impasti lavorati sul tagliere di legno senza bilance né timer.
Alla Riviera dei Pini crediamo che questo patrimonio meriti di stare in tavola, non solo nella memoria. Per questo i nostri eventi valorizzano la cucina casalinga di tradizione: i maltagliati con i fagioli, la piadina calda cotta sul testo, la rustida di pesce azzurro alla brace, sardoncini impanati con aglio, prezzemolo e un filo d’olio, cotti lentamente fino a quando la crosta diventa dorata e il profumo di mare si spande nell’aria.
Piatti poveri e sinceri, come la Romagna sa fare quando vuole essere davvero se stessa.
In questa pagina trovi ricette, storie e prodotti legati al nostro territorio.
Perché mangiare bene, qui, non è mai solo una questione di gusto, è un modo di appartenere a un posto.
La torta della zitella
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Cozze alla marinara
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